今日秋分,一年中最美的时节,你应该这样养 [复制链接]

"一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉。"

今日秋分，意味着正式进入秋季了

　　今日凌晨4时02分，迎来秋分节气。

　　“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分当天日夜时间均等，而后夜愈长日愈短。全国大部分地方气温下降快速而明显。凉风习习、碧空澄澈、丹桂飘香、蟹肥菊*，是秋分的标志性景色。小伙伴们，准备好去秋游了吗~~

秋分习俗

秋祭月

古有“春祭日，秋祭月”之说，秋分曾是传统的“祭月节”。现在的中秋节则是由传统的“祭月节”而来。由于月宫中的嫦娥是位女子，因此有了“惟供月时，男子多不叩拜”，即民谚所说“男不拜月”的传统。

竖鸡蛋

“秋分到，蛋儿俏”。在每年的春分或秋分这一天，我国很多地方都会有不少人在做“立蛋”试验。

吃秋菜

岭南地区，昔日逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜——一种野苋菜。采回的秋菜一般与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。在南京，则流行吃“桂花鸭”，用普通的盐水鸭，以桂花卤入味。

品秋蟹

秋分时节，蟹肉肥美。螃蟹具有极高的营养价值，但螃蟹性寒，切勿大量食用。

秋分养生

胃部保暖，防止寒凉

秋分以后，气候渐凉，要特别注意胃部保暖。要注意忌口，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食物，戒烟戒酒，忌暴饮暴食。

饮食温润，宜食辛酸

秋分的“燥”是凉燥，“燥令伤肺”，可适当多吃一些清润、温润为主的食物，如芝麻、核桃、糯米等。还可适当多吃些白萝卜、胡萝卜等有降肺气功效的果蔬。

进补有度，切勿过量

“春夏养阳、秋冬养阴”，但秋分时节进补，不可太过，要适量。进补应分清虚实，虚病又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，只有对症服药才能补益身体。

适量运动，轻松平缓

秋季养生，以“收”为主。运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目，比如：健走、打太极拳、骑自行车、跳舞等。

入了秋冬季，牛羊肉绝对是少不了的。牛羊肉均富含蛋白质，有补肾壮阳、驱寒补血等功效，渐渐变凉的天气，吃锅鲜嫩的羊肉或牛肉，最地道啦。

涮肉讲究原汁原味，铜锅炭火，清汤锅底。葱段、姜片、花椒，简单的几样料品配好，再加入开水，清澈见底的锅底就做得了。

铜锅涮肉的小料也不复杂，不过却很讲究。六必居的芝麻酱，王致和的酱豆腐，还有韭菜花，这三样必不可少。

涮羊肉的种类繁多，什么：大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和*瓜条。涮羊肉片的时候切忌时间过长，变色基本就能吃了。

“要吃秋，有爆肚”，秋天吃爆肚，可谓正当时。

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。入秋吃羊蝎子火锅，绝对是滋补“大招”。

这种吃法，大概是前些年火起来的，之前也叫“筋头巴脑”。口味重，量实惠。

推荐食谱

清炖羊肉

食材：带骨羊肉1kg、土豆g、青萝卜g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒。白胡椒适量即可。

做法：

1、带骨羊肉过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量用大火加热；

2、葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块；

3、所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

4、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

“白露秋分夜，一夜冷一夜”，在气温降速明显加快的秋分时节，补中益气、温软易消化的芋头再合适不过，吃芋饼正是时候。

芋头富含淀粉，营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。

此外，中医认为芋头的药用功效极大，对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

推荐食谱

芋饼

食材：芋头克、橘饼克、白砂糖30克，色拉油15克，淀粉(玉米)5克。

做法：

1、芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥；

2、芋头泥加入淀粉、油、糖揉匀成团，再分成数份，一一压平；

3、橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘，全部做好；

4、入锅用大火，蒸约5分钟，取出；

5、另起锅，加半杯水和糖，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋芋头上即可。

芋头粉蒸排骨

食材：芋头、排骨、粉蒸肉酱包调料、粉蒸肉粉包。

做法：

1、排骨洗净，加少许水，放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时；

2、芋头去皮切片，铺入碗底；

3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上；

4、放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。

鲜虾芋头饼

食材：芋头、鲜虾、澄面、醋、料酒、糖、盐。

做法：

1、大芋头去皮切薄片，并把芋头片放在蒸锅中蒸10分钟；

2、将鲜虾虾肉剁成虾蓉状，放入料酒、姜末，装入碗中腌制3~4分钟；

3、蒸好的芋头，趁热碾碎，成糊状装碗备用，将虾蓉和芋头糊充分混合；

4、在案板上抹油，把芋头糊拍成一个个小饼，锅中放油，煎至金*，装在盘中；

5、姜切末，放入碗中，加少许醋、糖、盐搅拌均匀，做成一个汤汁。

吃鲜虾芋头饼时，再配上姜末调成的汤汁，吃在嘴里那真是鲜香无比！

旧时一进秋分，满街的糖炒栗子摊绝对算是一景。《都门琐记》里说：“每将晚，则出巨锅，临街以糖炒之。”大锅，爆炒，还临街......如今再这么搞，飘荡的栗子香除了能吸来大批食客，应该也能招来城管。

除了糖炒栗子外，还可以清水煮栗子。这种吃法看似平淡无奇，却可以最大限度的保留栗子补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。

推荐食谱

板栗烧鸡

食材：鸡全腿、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖

做法：

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒

4、鸡块表面微*后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗

5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右

6、再大火收干水份，撒入葱段即可

板栗烧排骨

食材：排骨、板栗、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒

做法：

1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；

2、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金*微焦；

3、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；

4、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

5、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；

6、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

7、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；

8、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右，出锅即可。

秋天，果物大丰收，的确是吃水果的时节。

甘蔗有清热润燥，生津止渴，解*透疹的功效，秋季阴虚肺燥导致咳嗽，吃甘蔗可以缓解。甘蔗含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素、氨基酸、有机酸等。这些物质可以增加人体能量及热量。近来研究发现，甘蔗渣中的多糖类还有抑制癌细胞和肉瘤的作用。

鲜枣富含维生素C，是对抗自由基、对抗衰老的最好武器，可以还原黑色素及抑制黑色素产生、淡化斑点及色素沉着，改善皮肤色泽。大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、除腥祛味，提高免疫力的作用，亦可防治高血压、骨质疏松和贫血，是老年人秋季的补养佳品。

柠檬味酸、微甘，性微寒，入肺、胃经；富含糖类、柠檬酸、苹果酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等。柠檬可清热解暑、生津止渴、化痰止咳。柠檬因太酸而不适合直接食用，可以用来配菜、榨汁。胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

柑橘性温、味甘，有开胃理气、止渴润肺之功效。具有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适于肺热咳嗽之症。不过，阴虚火旺体质者多食会出现口舌生疮、咽干喉痛等上火症状。

荸荠有“地下雪梨”的美誉。荸荠性味甘寒，有清肺利咽、化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外，也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。

紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。

黑葡萄则滋阴养肾，黑头发的功效更为突出。

红葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。

绿葡萄则偏重于清热解*。

白葡萄具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。

山楂被称为降低血压和胆固醇的“小能手”。中医认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃、行气活血、止痢降压。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。最好将山楂煮熟或泡茶吃。

石榴既可以防止便秘，又能缓解腹泻。吃石榴不吐子可双向调节胃肠功能、助消化。石榴籽富含大量维生素C、多酚类物质，这些物质有延缓衰老的作用。不过，石榴不能过多食用，否则可能引发急性直肠炎、损伤牙齿，吃后赶快漱口，部分人群还应忌食石榴。

柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。柚子对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。柚子能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

柿子中含有极为丰富的维生素A、C和鞣酸，能够起到降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。在吃柿子的时候千万不要空腹，并且也不要与螃蟹、山芋等食物一块食用。

雪梨是寒性水果，有润燥降火之功效。梨素有“百果之宗”的美誉。秋季气候干燥，人们常感口鼻干燥、皮肤瘙痒，容易产生干咳少痰等不适，此时每天吃梨则可以有效缓解秋燥，有益身体健康。

秋分节气，就该荤素搭配

有肉有菜有水果

浅尝辄止，切忌过量

综合自人民日报、最爱大北京

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